Основы товароведения пищевых продуктов и технологии приготовления пищи
Дата обновления: 25.10.2023 15:46
| Цена8.50 руб. | Город Минск |
| Оплата: | Наличными при встрече. |
|---|---|
| Доставка: | Самовывоз, Отправка почтой. |
Состояние Как новое
Автор А. Парпура, Е. Печникова, О. Здешнева
Издательство Экономика
Год издания 1985
Страниц 240
Переплет Твердый переплет
Формат 84х108/32 (130х205 мм, стандартный)
В книге приводятся краткая характеристика пищевых продуктов, их ассортимент, соответствие действующим стандартам. Излагается технология производства блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания, рассматриваются вопросы рационального использования сырья и продуктов. Ассортимент блюд и расчет сырья даются в соответствии со Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
